阳光充足的季节里，芒果总是很容易成为水果摊上最醒目的存在。它的颜色从青绿慢慢变成金黄或橙红，果皮带着自然的光泽，靠近时能闻到一股浓郁而柔和的果香。有人喜欢它成熟后软糯多汁的口感，也有人偏爱青芒的爽脆和微酸。对许多人来说，芒果不只是水果，也是一种与夏天有关的味道。
挑选芒果时，颜色并不是唯一标准。有些品种成熟后仍然保留绿色，因此不能只看外皮是否变黄。拿在手里轻轻按压，如果果肉略有弹性，通常已经接近适合食用的状态；如果摸起来非常坚硬，可以放在室温下等待一段时间。闻一闻果蒂附近也很有帮助，成熟芒果往往会散发出明显的甜香，而没有香味的果实可能还需要继续放置。
芒果最简单的吃法，是洗净后沿着果核两侧切下果肉，再用刀划成小方格，翻开果皮就能直接食用。果肉柔软时，汁水常常会顺着手指流下来，稍不留神就会沾到衣服上。对怕麻烦的人来说，切成小块放进碗里更方便，也可以搭配酸奶、燕麦或冰淇淋，让甜味变得更加丰富。
青芒则有另一种魅力。它的果肉更紧实，酸味明显，切成条后撒一点盐，或者蘸上辣椒粉，便成了开胃的小吃。在一些家庭里，青芒还会被用来制作果脯、腌果和酸甜酱。成熟芒果适合做果泥、奶昔和甜品，青芒则更适合保留清脆口感。不同成熟度，几乎对应着不同的食用方式。
芒果买回家后不必急着全部放进冰箱。尚未成熟的芒果放在通风、避光的地方，更容易自然变软；已经成熟的果实则可以冷藏，延缓继续变熟的速度。不过，冷藏后的芒果香气和口感可能会有所变化，食用前放置一会儿，风味通常会更好。切开的芒果应放入干净容器并尽快吃完，避免长时间暴露在空气中。
需要注意的是，有些人接触芒果果皮或果肉后，嘴唇周围可能出现发痒、发红等不适。如果过去吃芒果曾有明显反应，就不宜抱着“少吃一点试试”的想法勉强食用，必要时应咨询专业人士。对大多数人而言，芒果当然可以成为日常饮食中的一部分，但它甜度较高，适量品尝比一次吃太多更舒服。
一只成熟的芒果，切开时并不需要复杂的仪式。果肉的颜色、香气和汁水，已经足够让普通的一餐多一点亮色。也许正因为如此，芒果总能在水果中留下鲜明印象：它有热烈的香甜，也有青涩的酸爽，像季节本身一样，随着时间改变着自己的味道。