80년대 후반, 한국의 빵집 풍경은 지금과 많이 달랐다. 동네마다 하나쯤 있던 개인 빵집은 주로 밀가루와 설탕, 팥이 주를 이루는 묵직한 빵을 팔았다. 디저트라기보다는 간단한 식사 대용이었다. 그런 시장에 파리바게뜨가 등장하며 '매장에서 직접 굽는 빵(Fresh Baking)'이라는 개념을 본격적으로 도입한 것이다.
당시