许多人误以为食物中毒是偶发事件，属于“运气不好”的范畴。但实际上，大多数由食物引起的疾病背后，都有一个系统性的原因——微生物污染。而在众多食源性病原体中，沙门氏菌无疑是最常见、也最具欺骗性的“头号玩家”之一。它不像腐烂食物那样发出明显的异味或变色，却能悄无声息地引发从轻微不适到危及生命的感染。
沙门氏菌是一种广泛存在于自然环境中的细菌，尤其与动物肠道密切相关