在首尔南大门市场拐角处的百年老店「韩马利」里，第三代传人李秀焕正用特制陶锅熬煮黑猪肉锅底。这个创立于1938年的韩餐品牌，打破了传统分店模式，选择将总店保留在原址的同时，在纽约、巴黎和东京开设体验店。当被问及为何坚持老手艺时，58岁的李师傅擦拭着祖传的铜锅说："真正的韩味不是标准化流程，是掌心掌控的温度。"在韩流席卷全球的今天，韩马利却逆势走精品路线。他们研