走進街市或茶餐廳，我們習慣了乾淨的檯面、整齊的食材擺放、沒有異味的廚房通道。很少人會問：這些「理所當然」的衛生標準，是誰在背後維持？當一碗熱湯安全端上桌，當夏日的垃圾站沒有滋生蚊蟲，當社區突發食物中毒事件能迅速溯源——這些看似平常的細節，其實都連接著同一個職業：衞生督察。
大眾對這份工作的印象，往往停留在「開罰單的人」或「突擊檢查的執法者」。這種理解並非全錯