下午兩點，街角那扇磨砂玻璃門外依然排著三五隊人。沒有電子價目表張貼在櫥窗上，也沒有服務員舉牌招攬。只有廚房裡傳來砧板落案的節奏聲，和蒸蓋掀開時撲面而來的麵湯氣息。推門進去，熟悉的塑膠椅、略顯斑駁的牆面、點單櫃檯後熟練抖麵的手勢，一切都在重複昨日的動作。這裡叫永華麵家，一家幾乎不寫進觀光手冊的店，卻常年穩穩落在本地人的日常軌跡裡。
很多人以為餐飲業的生存法則是