نسمعها باستمرار: "اشرب المزيد من الماء". أصبحت هذه النصيحة أقرب إلى شعار صحي عالمي، يُردد في عيادات الأطباء، وعلى صفحات المجلات، وفي نصائح الأصدقاء. لكن خلف هذه الدعوة البسيطة تكمن
في أسواق كثيرة، لا يبدأ حديث السمك بالبحث عن نادرٍ أو غالٍ، بل يسأل البائع: «اليوم عندك بلطى؟». السؤال بسيط، لكن خلفه طبقة كاملة من العادات: سعر يناسب الميزانية، لحم أبيض يسهل طهيه